Speisekarte Klassiker

Ein Auszug aus unserem kulinarischen Angebot
Vorspeisen

Vorspeisen

kalte und warme Vorspeisen

Beef Tatar vom Rinderfilet (handgeschnitten)

100g
€ 14.80 Zupfsalate I Wachtelspiegelei I Chili I geröstetes Knoblauch Schwarzbrot

Himmel & Erde Heroldsberg

€ 9.80 kross gebratene Blutwurst I karamellisierte Äpfel | Bratkartoffeln I grünes Apfelgel I Röstzwiebeln

Trüffel Spinosini

vegi
€ 17.80 In feiner Butternage & frisch gehobeltem Burgunder Trüffel, dazu Parmesanschaum

Garnelenpfännchen >>Freihardt<<

€ 16.80 5 Black-Tiger Garnelen I Knoblauch I Peterle I Chili

Suppen

Kraftbrühe vom heimischen Rind

€ 9.80 Mit dreierlei Einlage

Steinpilz-Kartoffel-Creme-Suppe

€ 12.80 mit Steinpilzen & Speckschaum
zeicknung

Wochenkarte

Wir bieten ihnen wöchentlich wechselnde Angebote

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Hauptspeisen Classics

Hauptspeisen

Klassische Gerichte und neue Interpretationen

Rinderfiletspitzen in Calvadosrahmsauce

€ 24.80 Karamellisierte Äpfel I rote Kartoffelpralinen

Kalbsschnitzel Wiener Art

€ 21.80 Kartoffel-,Gurkensalat I Preiselbeeren I Blattsalat

Zwiebelrostbraten a la freihardt

€ 25.80 Rotweinjus I Bratkartoffeln I Blattsalat

Hausgemachte Kastanienravioli & allerlei vom Kürbis

vegi
€ 21.80 Curryschaum I Senffrüchte
Menüs

Menüs

Das Freihardt´s bietet neben der Classics Speisekarte sowie den Steak´s immer ein saisonales Gourmetmenü an.
Dies finden Sie auf unseren handbeschrifteten Tafeln im Hauptrestaurant sowie in unserem Wintergarten.
Selbstverständlich können Sie die einzelnen Gerichte aus dem Menü auch a la carte bestellen.

4 Gänge Menü

€ 65.00 inkl. Dachsbacher Landbrot mit unserer hausgemachten Aufstrichen und einem Gruß aus der Küche a la surprise

3 Gänge Menü

€ 50.00 inkl. Dachsbacher Landbrot mit unserer hausgemachten Aufstrichen und einem Gruß aus der Küche a la surprise
Hauptspeisen

Steaks

Bestes Beef vom Simmentaler Rind
  • Die in freier Natur aufwachsenden Simmentaler Rinder, ausschließlich Färsen von Bayrischen Höfen werden von uns im >>dry-aged oder wet aged<< Verfahren mindestens 30-45 Tage gereift. 99 Prozent des Fleischangebots besteht aus nass gereiftem Fleisch (Wet-Aged). Dabei werden die Teilstücke direkt nach der Schlachtung aus dem Knochen gelöst und luftdicht vakuumiert. So reifen sie mindestens 30 Tage. Das Freihardts verwendet dieses Reifeverfahren, wenn das Fleisch seinen originalen Geschmack behalten soll.

    Filetsteak

    das Beste vom Rind

    150g

    € 21.80

    200g

    € 28.80

    250g

    € 35.80

    350g

    € 48.80

    Top Rumpsteak

    aus dem Herz des Rinderrückens geschnitten

    250g

    € 21.80

    300g

    € 25.80

    350g

    € 30.80

    Farmer Steak

    aus dem Rücken mit Fettrand

    250g

    € 19.80

    300g

    € 23.50

    Rib Eye / Entrecote

    das kernige Stück für den Kenner, mit Fett durchzogen

    250g

    € 22.00

    350g

    € 29.00
    Garstufen: bleu, englisch, medium rare, medium, medium well, durch. Alle Steaks werden mit hausgemachter Kräuterbutter
    Alle Steaks werden mit hausgemachter Kräuterbutter serviert, Gewichtsangaben entsprechen dem Rohgewicht
  • Es versetzt Fleischliebhaber in Erregung: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rind, liefert die besten Steaks der Welt. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult. Die Trockenreifung des Fleisches, das sogenannte dry-aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Hierbei wir das Fleisch am Knochen über einen gewissen Zeitraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit abgehangen. Trockengereift, wie man so schön sagt.
    Die Reifebedingungen müssen stimmen: Ideale Bedingungen bietet die Dry Aged Trockenreifung in unserem eigenen Reifekammer bei ca. 75 Prozent Luftfeuchtigkeit am Knochen für 30 bis 45 Tage bei Rib Eye und Roastbeef, beim Filet reichen zehn Tage, bevor es vom Knochen gelöst wird. Dabei sollte Umluft von ca. 0,5 bis 2,5 m/sec erzeugt werden, bei einer Lagertemperatur um den Gefrierpunkt. Würde man ein Filet ebenfalls 28 Tage am Knochen trocken reifen lassen, hätte man ein extrem trockenes, nach Schinken schmeckendes Stück Fleisch, was geschmacklich selbst für den Profi sehr gewöhnungsbedürftig wäre. Das zeitaufwendige Verfahren und ein Gewichtsverlust von bis zu 40 Prozent erklären, warum Dry Aged Beef so teuer ist.

    Filetsteak

    das Beste vom Rind

    150g

    € 23.80

    200g

    € 31.80

    350g

    € 47.20

    New York Cut

    100g
    € 9.80 großzügiges Rumpsteak am Knochen (ca. 400g)

    Bone In Rib Eye

    je 100g
    € 9.80 das Steak mit dem saftigem Fettauge am Knochen (ca. 600g)

    T-Bone

    je 100g
    € 10.50 Rumpsteak & Filet am Knochen (ca. 600g)

    Porterhouse

    je 100g
    € 11.50 größerer Filetanteil als beim T-Bone (ca. 600g)
    Garstufen: bleu, englisch, medium rare, medium, medium well, durch.
    Alle Steaks werden mit hausgemachter Kräuterbutter serviert, Gewichtsangaben entsprechen dem Rohgewicht
  • Sättigende Beilagen

    Ofenkartoffel mit Sauercreme

    € 4.50

    Pommes-frites

    € 4.00

    Pommes-Risoles

    € 4.00

    Bratkartoffeln

    € 4.50

    Freihardt Knobi, aus reinem Dinkelbaguette vom Freibäcker Erbel aus Dachsbach mit Landbutter und extra viel gehacktem Knoblauch gratiniert

    € 4.50

    Salate

    Ceasars Salad klein

    € 5.80

    Ceasars Salad groß

    € 9.80

    Blattsalat mit Vinaigrette

    € 4.50

    Saucen & Dips

    Freihardt BBQ

    € 2.00

    Freihardt extra hot BBQ

    € 2.50

    Cognac-Pfeffersauce aus unserer Rotwein Demi-Glace

    € 4.50

    Sauce Bernaise a la minute geschlagen

    € 4.50

    Bio Chiliöl

    € 2.00

    Bio Limonenöl

    € 2.00

    Extra Kräuterbutter

    € 1.50

    Extra Sourcream

    € 2.00

    Gemüse

    Wokgemüse

    € 3.80

    Speckbohnen

    € 3.80

    Pimentos de Patron mit Fleur de Sel

    € 5.80


Desserts

Desserts

Süße und salzige Magenschließer

Zitronentarte

€ 10.80 mit Himbeeren & Milchreiseis

Aprikose x3

€ 10.80 als Tarte/eingelegt/Parfait - mit weißer Tonkabohnen-Schokocreme

Ausgesuchte Rohmilchkäse

€ 11.80 Mit Feigensenf & Nußbrot

Unser kleines Tagesdessert mit Espresso

€ 5.80 Fragen Sie unser Servicepersonal

Business Lunch

Freitag und Samstag bieten wir einen Mittagstisch (3 Gänge) für nur 25 Euro.

Sonntagsbraten

Sonntags bietet die Mittagsküche im Freihardt deftige Schmor- und Bratengerichte

Candle-Light Dinner

Genießen sie Freitag Abend zu zweit ein "Menü a la surprice" mit einer Flasche Wein für 120 Euro


Kids

Genüsse für unsere kleinen Gäste

Suppenkasper

€ 5.80 Pfannenkuchensuppe (Kraftbrühe) mit Gemüse

Räuberschmaus

€ 16.80 100g Rinderfilet, Pommes, Gurkensalat

Lillifees Nudelschmaus

€ 8.80 Bandnudeln mit Rosa Rahmsauce & Parmesan

Piratenschnitzel

€ 13.80 Kleines Kalbsschnitzel mit Pommes & Gurkensalat

Kleiner Italiener

€ 3.80 Hausgemachtes Vanilleeis mit bunten Smarties

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In der Metropolregion Nürnberg im beschaulichen Ort Heroldsberg, unweit der A3, Ausfahrt Nürnberg-Nord/Heroldsberg



Freihardt | Restaurant - Metzgerei - Catering
Hauptstraße 81
90562 Heroldsberg
Telefon: 0911/ 518 08 05

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Küchenzeiten mittags

Freitag
12:00 - 14:00 Uhr
Samstag
12:00 - 14:00 Uhr
Sonntag
12:00 - 14:00 Uhr

Küchenzeiten abends

Mittwoch
18:00 - 22:00 Uhr
Donnerstag
18:00 - 22:00 Uhr
Freitag
18:00 - 22:00 Uhr
Samstag
18:00 - 22:00 Uhr
Sonntag
18:00 - 22:00 Uhr

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